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前言

本標(biāo)準(zhǔn)參考了QB/T 2187-1995《芝麻香型白酒》，并將其主要內(nèi)容納入本標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東景芝酒業(yè)股份有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、趙德義、來安貴、張蔚、周利祥、康永璞。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于芝麻香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2757  蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 10344  預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB/T l0345  白酒分析方法

GB/T 10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 芝麻香型白酒  Zhima-flavour Chinese spirits

以高梁、小麥（麩皮）等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有芝麻香型風(fēng)格的白酒。

4 產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：酒精度4l%vol~ 68%vol;

低度酒：酒精度18%vol～40%vol。

5 要求

5.1 感官要求

5.1.1 高度酒的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 高度酒感官要求

5.1.2 低度酒的感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 低度酒感官要求

5.2 理化要求

5.2.1 高度酒的理化要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3 高度酒理化要求

5.2.2 低度酒的理化要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4 低度酒理化要求

5.3 衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 2757的規(guī)定。

5.4 凈含量

按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。

6 分析方法

感官要求、理化要求的檢驗(yàn)按GB/T 10345執(zhí)行。

凈含量的檢驗(yàn)按JJF 1070執(zhí)行。

7 檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

7.1 檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存按GB/T 10346執(zhí)行。

7.2 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 10344的規(guī)定。酒精度可表示為“%vol”。酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。