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前言

本標準參考了QB 2656-2004《老白干香型白酒》，并將其主要內(nèi)容納入本標準。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司。

本標準主要起草人：郭新光、張志民、康永璞、李運普、張蔚、張煜行。

老白干香型白酒 

1  范圍

    本標準規(guī)定了老白干香型白酒的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。

    本標準適用于老白干香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

2  規(guī)范性引用文件

    下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

    GB 2757  蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

    GB 10344  預包裝飲料酒標簽通則

    GB/T 10345  白酒分析方法

    GB/T 10346  白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存

    JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

    國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3  術語和定義

    下列術語和定義適用于本標準。

3.1.1  老白干香型白酒  Laobaigan  - flavour Chinese splrlts

    以糧谷為原料、經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體復合香的白酒。

4．產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：

    高度酒：酒精度41%vol～68%vol;

低度酒：酒精度18%vol～40%vol。

5要求：

5.1  感官要求

5.1.1  高度酒的感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1  高度酒感官要求

表2低度酒感官要求 

5.2 理化要求 

5.2.1  高度酒的理化要求應符合表3的規(guī)定。

表3  高度酒理化要求 

5.2.2 低度酒的理化要求應符合表4的規(guī)定。 

表4低度酒理化要求

5.3 衛(wèi)生要求
    應符合GB 2757的規(guī)定。

5.4 凈含量

按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。

6  分析方法

感官要求、理化要求的檢驗按GB/T 10345執(zhí)行。

凈含量的檢驗按JJF 1070執(zhí)行。

7  檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存

7.1  檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存按GB/T 10346執(zhí)行。

7.2標簽應符合GB 10344的規(guī)定。酒精度可表示為“%vol”。酒精度實測值與標簽標示值允許差為士1.0%vol。