大米酒釀造酒中有油蛤味工藝解析-四川省天府名優(yōu)酒研究中心
來源:
|
作者:天府名優(yōu)酒研究中心
|
發(fā)布時間: 1978天前
|
1239 次瀏覽
|
分享到:
酒中有油蛤味
解析
白酒中帶有令人不愉快、發(fā)悶的油蛤味。
錯誤操作及原因
1.摘酒不當
油蛤味物質主要集中在末段，酒尾接取過多，容易使酒中有油蛤味。
解決方法
通過完善工藝減輕原酒的油蛤味主要注意以下幾點：
1.摘酒方式
嚴格按照量質摘酒的方式分段接酒，保證各段酒中微量成分的含量，避免大量尾酒成分進入二段酒中。
酒中有油蛤味
工藝解析視頻
成溫/新出發(fā)書物字第201606013號 增值電信業(yè)務經營許可證：
互聯(lián)網信息服務 四川省天府名優(yōu)酒研究中心 今釀酒類職業(yè)技能培訓學校 tf89.COM 版權所有
微信關注公眾號 了解更多酒類技術信息
技能培訓 調酒軟件 酒類原料
白酒配方 技術視頻 釀酒設備
分析檢測 在線直播 項目合作
聯(lián)系電話：159-2889-7982 199-3827-7692
中心地址：四川省成都市溫江區(qū)海峽兩岸科技
產業(yè)開發(fā)園?？莆髀?66號
導航：
酒類職業(yè)技能鑒定培訓考試基地
四川省工商職業(yè)學院人才培養(yǎng)基地
四川省天府酒廠
成都市今釀酒類職業(yè)技能培訓學校
四川省申聯(lián)生物科技有限責任公司
?一家專注酒類技術的科研機構 一站式酒類技術服務平臺
國家職業(yè)技能鑒定所