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前  言

本標(biāo)準(zhǔn)3.1、4.2、第7章為強(qiáng)制性，其余為推薦性。

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 10343-2002《食用酒精》。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB 10343-2002相比主要變化如下；

——修改了適用范圍的描述；

——增加了術(shù)語和定義；

——提高了優(yōu)級產(chǎn)品中醛、正丙醇和不揮發(fā)物的要求；

——對檢驗規(guī)則作了適當(dāng)?shù)男薷摹?/span>

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、河南天冠企業(yè)集團(tuán)有限公司、吉林沱牌農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張蔚、王景勝、于秀榮、郭新光、王志強(qiáng)、高雷。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

——GB 10343-1989、GB 10343-2002。

食  用  酒  精

1  范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用酒精的術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用酒精的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

2  規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 190  危險貨物包裝標(biāo)志

GB/T 191  包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T 191-2008，IS0 780：1997，MOD)

GB/T 394.2  酒精通用分析方法

3  術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

食用酒精  edible alcohol

以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。

4  要求

4.1  感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表  1  感官要求

4.2  理化要求

理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表 2   理化要求

5  分析方法

感官要求和理化要求按GB/T 394.2執(zhí)行。

6  檢驗規(guī)則

6.1  組批

6.1.1  每班或每天生產(chǎn)的、同一類別、同一品質(zhì)、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。

6.1.2  罐、槽車裝，以每一罐次、槽車為一批。

6.2  抽樣

6.2.1  取樣方法

 a)  以槽車為單位包裝的產(chǎn)品，每一槽車為一個樣本，取一個樣。

 b)  以桶裝、瓶裝的產(chǎn)品按表3抽取樣本。

表 3   抽樣表

6.2.2  從罐內(nèi)酒精上、中、下三個部位，立式罐按體積2:3:2比例、臥式罐按體積1:3:1比例取樣。槽車、桶裝樣品從中間部位取樣。

6.2.3  每批取樣2L，混勻，裝入兩個棕色細(xì)口試劑瓶中，立即貼上標(biāo)簽，注明：樣品名稱、批號（罐、槽車、桶編號）、等級、取樣時間與地點(diǎn)、采樣人。一瓶檢驗，另一瓶保存兩個月備查。

6.3  檢驗分類

6.3.1  出廠檢驗

6.3.1.1  產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗。檢驗合格，并附上質(zhì)量合格證明的，方可出廠。

6.3.1.2  檢驗項目：感官要求、色度、乙醇、硫酸試驗色度、氧化時間、酸、醛、甲醇、正丙醇、異丁醇和異戊醇、氰化物。

6.3.2  型式檢驗

6.3.2.1  檢驗項目：本標(biāo)準(zhǔn)中的全部要求項目。

6.3.2.2  一般情況下，同一類產(chǎn)品的型式檢驗每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一者，亦應(yīng)進(jìn)行：

    a)  原輔材料有較大變化時；

    b)  更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時；

    c)  新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；

    d)  出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；

    e)  國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時。

6.4  判定規(guī)則

6.4.1  檢驗結(jié)果有一項或一項以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

6.4.2  若復(fù)檢結(jié)果中仍有一項（或一項以上）不合格時，則判整批產(chǎn)品為不合格。

6.4.3  當(dāng)供需雙方對檢驗結(jié)果有異議時，可由雙方協(xié)商解決，或委托有關(guān)單位進(jìn)行仲裁檢驗，以仲裁檢驗結(jié)果為準(zhǔn)。

7  標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

7.1  標(biāo)志

7.1.1  銷售包裝使用標(biāo)簽時，標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注：產(chǎn)品名稱“食用酒精”、原料、乙醇含量、制造者名稱和地址、灌裝日期、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號及質(zhì)量等級。

7.1.2  裝運(yùn)食用酒精的罐、槽車上應(yīng)標(biāo)注“食用酒精”，隨車附有“出廠產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明書”。

7.1.3  包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB 190和GB/T 191昀要求。

7.2  包裝

7.2.1  包裝材料和容器應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。裝運(yùn)食用酒精應(yīng)使用專用的罐、槽車和鐵桶，不得使用鋁桶或鍍鋅容器包裝，不得使用易產(chǎn)生靜電和靜電不易釋放的容器（如塑料桶）。包裝前，應(yīng)對所用容器進(jìn)行嚴(yán)格地安全、衛(wèi)生檢查。

7.2.2  灌裝后的罐、槽車應(yīng)加鉛封。使用單位收貨時，應(yīng)檢查鉛封是否完好。

7.2.3  包裝物應(yīng)體外清潔，標(biāo)注內(nèi)容清晰可見，標(biāo)簽粘貼牢固。

7.3  運(yùn)輸

7.3.1  運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品混裝混運(yùn)。

7.3.2  搬運(yùn)時應(yīng)輕裝輕卸，嚴(yán)禁扔摔、撞擊和劇烈震蕩，應(yīng)遠(yuǎn)離熱源和火種。

7.3.3  運(yùn)輸過程應(yīng)防火、防爆、防靜電、防雷電，嚴(yán)禁曝曬。

7.4  貯存

7.4.1  產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品混合存放。

7.4.2  產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，應(yīng)有防高溫、火種、靜電、雷電的設(shè)施，并要求在貯存區(qū)域有醒目的“嚴(yán)禁火種”的警示牌。