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前言

本標準參考了QB/T 1498-1992《液態(tài)法白酒》，并將其主要內(nèi)容納入本標準。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國釀酒工業(yè)協(xié)會。

本標準主要起草人：郭新光、王延才、康永璞、趙建華、張蔚。

1  范圍

    本標準規(guī)定了液態(tài)法白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。

    本標準適用于液態(tài)法白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

2  規(guī)范性引用文件

    下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

    GB 2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

    GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準

    GB/T 5009.48蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法

    GB 10344  預包裝飲料酒標簽通則

    GB/T 10345  白酒分析方法

    GB/T 10346  白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存    ’

    JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

    國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3  術(shù)語和定義

    下列術(shù)語和定義適用于本標準。

3.1 液態(tài)法白酒  Chinese spirits by Iiquid fermentation

    以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。

4  產(chǎn)品分類

    按產(chǎn)品的酒精度分為：

    高度酒：酒精度4l%vol～60%vol;

低度酒：酒精度18 %vol—40%vol。

5  要求

5.1 感官要求

高度酒、低度酒的感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求

5.2 理化要求

高度酒、低度酒的理化要求應符合表2的規(guī)定。

表 2 理化要求

5.3  衛(wèi)生要求

除甲醇、鉛應符合表3的要求外，其余要求應符合GB 2757的規(guī)定。

表 3 衛(wèi)生要求

5.4 凈含量

    按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。

6  分析方法

    感官要求、理化要求的檢驗按GB/T 10345執(zhí)行。

    衛(wèi)生要求的檢驗按GB/T 5009. 48執(zhí)行。

凈含量的檢驗按JJF 1070執(zhí)行。 

7  檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存

7.1  檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存接GB/T 10346執(zhí)行。

7.2  標簽應符合GB 10344的規(guī)定。酒精度可表示為“%vol”。酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。