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火龍果又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果，火龍果營養(yǎng)豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維?；瘕埞麑儆跊鲂运?，在自然狀態(tài)下，果實于夏秋成熟，味甜，多汁。

很多水果也是可以拿來釀造果酒的，最熟悉的就是葡萄酒，很多人不知道火龍果也是可以釀酒的。那么，火龍果酒怎么釀制？

? 制作方法 ?

1、選擇成熟度高的火龍果，紅心、白心火龍果都可以，將火龍果去皮切塊，用干凈的木棍將果肉搗爛榨汁。

2、把火龍果汁和果肉放進干凈且無水分的玻璃瓶中，為保證發(fā)酵正常進行，要在火龍果汁中加入一定量的水。

3、將加水后的火龍果汁稱重，在每10斤火龍果汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1兩果酒曲，攪拌均勻。白糖用量根據(jù)火龍果甜度決定的，越甜，糖加的越少。

4、注意不要將瓶裝滿，只能裝不超過瓶子容積3分之2，因為發(fā)酵后會膨脹，產(chǎn)生氣體。發(fā)酵容器盡量放在陰涼處，避免陽光直曬。

5、發(fā)酵期間每天攪拌發(fā)酵醪液兩次，注意控制發(fā)酵溫度不高于30度。

6、注意觀察發(fā)酵醪液的情況，發(fā)酵醪液表面的密集氣泡，是發(fā)酵良好的表現(xiàn)。

7、當發(fā)酵醪液開始澄清，沒有氣泡產(chǎn)生，這時要將火龍果果渣撈出，用紗布將火龍果果酒過濾出來。這樣火龍果果酒就釀好了。