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哈密瓜，雪瓜、貢瓜，又稱羅馬甜瓜，是一類優(yōu)良甜瓜品種，果型圓形或卵圓形，出產(chǎn)于新疆。味甜，果實(shí)大，以哈密所產(chǎn)最為著名，故稱為哈密瓜。清《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投誠，此瓜始入貢，謂之哈密瓜”。因?yàn)樽涛短鹈?，又屬于蜜瓜的一種，哈密瓜常被誤寫為“哈蜜瓜”。哈密瓜也可用來釀造果酒，哈密瓜酒的釀造方法是什么樣的，讓我們一起來看看。

釀制方法

1、選擇充分成熟的哈密瓜為原料，先將哈密瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮去籽切塊，最后搗爛榨汁。

2、向搗爛的哈密瓜中加入礦泉水，添加量視發(fā)酵醪液的狀態(tài)而定，但總量不得超過搗爛的哈密瓜的50%。然后再向其中加入白糖，白糖添加量為10斤加好水的發(fā)酵汁中，添加7兩~1斤左右。最后再按照每10斤發(fā)酵汁0.8~1兩的比例加入果酒曲，然后攪拌均勻。

3、這時(shí)開始發(fā)酵，瓶子在發(fā)酵期間不能完全封閉，否則容易出現(xiàn)爆罐。玻璃瓶瓶口處蓋一個(gè)干凈的東西，防止異物落入瓶中。

4、發(fā)酵期間要每天攪拌發(fā)酵醪液，但次數(shù)不易過多，攪拌次數(shù)過多容易感染雜菌。

5、發(fā)酵7至10天左右，當(dāng)發(fā)酵醪液開始澄清，沒有氣泡產(chǎn)生，這時(shí)發(fā)酵就基本結(jié)束了，將發(fā)酵醪液中的果渣撈出，用紗布將哈密瓜椰子果酒過濾出來。

6、這時(shí)的果酒酒中含有不少雜質(zhì)，需要在陰涼處靜置幾天，使雜質(zhì)自然沉淀。幾天后把中上層的澄清酒液倒入干凈的酒瓶中。

7、把裝好的果酒瓶放在大鍋里加熱，殺滅其中的各種微生物，防止繼續(xù)發(fā)酵。冷卻后哈密瓜果酒就釀好了。