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說(shuō)到椰子，那可真是好處多多呀，椰子汁清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效，是極好的清涼解渴之品。椰子是熱帶植物，椰子的利用價(jià)值很高，可以做飲料、點(diǎn)心，當(dāng)然也可以釀酒。用來(lái)釀酒的椰子品種很多，可可椰子、大王椰子、尼芭椰子、菠利椰子都可用來(lái)釀酒。下面小編給各位愛(ài)酒人士介紹椰子酒的制作方法。

椰子酒制作方法

1、取成熟椰果，破椰取肉取水。椰肉可以增加果酒的椰子風(fēng)味，所以椰肉要處理干凈，只留白色的部分，椰殼會(huì)給酒中帶來(lái)雜味。

2、將椰子水和椰子肉共破碎取漿并倒入玻璃罐中。玻璃罐要提前清洗干凈，保證瓶?jī)?nèi)干燥無(wú)水分。

3、椰子本身含水量豐富，無(wú)需格外加水，想要果酒的酒度高一點(diǎn)可在椰汁中加入適量的白糖，每10斤椰汁中加入1～1.5斤白糖，攪拌均勻后進(jìn)行下一步操作。

4、在每10斤椰汁中加入0.8～1兩果酒曲，攪拌均勻。酒曲要用溫水化開(kāi)，水溫不要超過(guò)32度，不然容易燙死酵母。

5、加入酒曲后，果酒就開(kāi)始發(fā)酵了。為保證發(fā)酵正常進(jìn)行，避免出現(xiàn)爆罐的情況，發(fā)酵瓶不能完全密封，每天需攪拌發(fā)酵醪液，但次數(shù)不易過(guò)多。

6、發(fā)酵7至10天左右，當(dāng)發(fā)酵醪液開(kāi)始澄清，沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，這時(shí)發(fā)酵就基本結(jié)束了。將發(fā)酵醪液中的果渣撈出，用紗布將椰子果酒過(guò)濾出來(lái)。

7、想要果酒更加清澈無(wú)雜質(zhì)，可將過(guò)濾出的椰子果酒放置在陰涼處，幾天后把中上層的澄清酒液倒入干凈的酒瓶中。這樣椰子果酒就釀好了。