精品久久婷婷免费视频,中文字幕人妻熟女少妇电影网,国产一二三区av福利,高清视频欧美日韩一区二区,网友自拍亚洲视频在线第一页,日韩av在线手机免费观看,亚洲精品乱码久久久久久久久久久,国产看看少妇人妻av,ysl圆管推荐蜜桃色

（三）培菌工序

1、攤晾

物料出甑前，將晾床打掃干凈，并在上面撒一層熟糠，將熟料出甑至晾床上，要求熟料在晾床上迅速攤平，厚薄一致，以保持散熱均勻，及時清理甑內(nèi)及走道上的熟料，并快速翻拌一次防止高粱顆粒之間相互粘連，然后開風機第一次降溫。

2、加曲

總用曲量為投糧數(shù)量的0.35％～0.6％，因季節(jié)和外界溫度變化而應(yīng)適當調(diào)整。第一次加曲：待熟高粱的溫度降至冬天為40～42℃，夏天為36～38℃時，第一次加曲。加曲量為總用曲量的三分之二，撒曲要求在3～5分鐘內(nèi)完成，并立即翻拌均勻。第二次加曲：熟高粱顆粒經(jīng)翻拌均勻后，使溫度冬季降至為35～38℃，夏季為28～30℃時進行第二次加曲，用曲量為剩余部分的三分之二。第三次加曲：將已下過曲的糧粒收攏成堆并迅速移至培菌箱上，把剩余的曲粉撒在入箱后熟高粱的表面上。

3、上箱培菌

在培菌箱上先鋪一層干燥、質(zhì)量好的稻殼，其厚度因季節(jié)不同而異，然后鋪上竹席，并撒少許熟糠，將培菌糟裝人培菌箱內(nèi)，并保持溫度在26～28℃，然后在表面上撒少許曲粉和熟糠。將四支溫度計插于箱四邊的培菌糟中，必要時可用麻袋和竹席保溫，待蒸酒后的糧糟出甑時，取糧糟置于培菌箱旁邊，可根據(jù)季節(jié)或氣候確定用量；培菌糟要求在培菌箱內(nèi)10～12小時內(nèi)不升溫，在12小時后要保持每兩個小時平均升一度。培菌時間為22～26小時，培菌糟以達到34～36℃為宜。要求培菌糟出箱時感官質(zhì)量達到要求。據(jù)經(jīng)驗，出箱培菌糟的質(zhì)量，從老嫩程度來判別好壞，以出小花偏嫩箱，即培菌糟剛搭味轉(zhuǎn)甜者為佳。感官檢查，為清香撲鼻，略帶甜味而均勻一致，無酸、臭、酒味，用手捏僅在指縫間有漿液成小泡沫狀。理化指標為，糖分3.5％～5％，水分58％～59％，酸度0.17左右，pH值6.7左右，酵母數(shù)10×10⁵～12×10⁵個。

(四)出箱、入窖發(fā)酵

1、出箱

在培菌糟出箱前，將經(jīng)蒸餾過的母糟冷卻到28℃置于潔凈的晾床上，以待與培菌糟混合，配糟用量根據(jù)氣溫變化而定，冬季用量宜少些，培菌糟:配糟=l:3.5～4，夏季用量宜多些，培菌糟:配糟=l:4～4.5。將箱周邊的配糟撒在晾床的培菌糟上，翻拌均勻，攤平，通風降溫，降至入窖要求溫度。春冬季入窖溫度為2l～23℃，夏秋季為20～23℃。

2、入窖發(fā)酵

入窖前要求清理窖池內(nèi)的黃水并沖刷干凈，入窖后的培菌糟要求適當?shù)牟冉?，中間松四周實，加封頂糟并覆蓋塑料布封閉，及時保持厭氧發(fā)酵狀態(tài)，定時跟蹤窖池升溫情況，做好記錄，以便總結(jié)。

（五）出池、蒸餾

將發(fā)酵結(jié)束后的酒醅自上而下分層出池、分層蒸餾，蒸餾方式同濃香型白酒蒸餾方法，本操作方法共蒸餾三甑，其中池底一甑經(jīng)蒸酒后推出600～720公斤糟子作為丟糟處理(占投料量的100%～120％)，其余糟子按比例加人培菌糟中作為調(diào)節(jié)酸度用配糟。蒸餾時要適當?shù)摹捌^去尾”，掐頭要求1～1.5公斤，過花截尾，要求入庫酒度不低于60度。

（六）入庫貯存

組織嘗評人員對當天收集的基礎(chǔ)酒進行嘗評、分析，并劃分質(zhì)量等級。將基礎(chǔ)酒分級入庫陳釀，做好入庫記錄和標識，并持續(xù)跟蹤基礎(chǔ)酒在陳釀過程中的質(zhì)量狀況。根據(jù)生產(chǎn)情況及時并壇。