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酒，特別是烈性酒，一般通過口腔、 食管、胃、腸粘膜等吸收到體內(nèi)的各種組織器宮中，并于5分鐘即可出現(xiàn)于血液中，待到30-60分鐘時，血液中的酒精濃度就可達到最高點?？崭癸嬀票蕊柛箷r的吸收率要高得多。其中胃可吸收10-20%的酒，小腸吸收75-80%的酒。一次飲用的酒60%于一小時內(nèi)吸收，兩小時可全部吸收。

酒精在人體內(nèi)氧化和排泄速度緩慢，所以被吸收后積聚在血液和各組織中(腦組織中的酒精濃度是血液酒精濃度的10倍)。絕大多數(shù)酒精主要在肝臟中代謝，只有極少量的酒精(約2%~10%)，沒有氧化分解直接經(jīng)腎從尿中排出或經(jīng)肺從呼吸道呼出或經(jīng)皮膚汗腺隨蒸發(fā)排除。因此，一個人呼出氣體的酒精濃度遠遠低于體內(nèi)實際酒精的濃度。

酒精代謝過程中，還會伴隨發(fā)生NADH與NAD的比例改變(NAD足一個輔助因了和氫接受體)、半乳糖耐量減低，甘油三酯合成增加，脂質(zhì)過氧化增加等復(fù)雜變化，所以臨床上曾有飲酒后的低血糖癥及痛風(fēng)病發(fā)作情況，而往往長期飲酒過量者甘油三酯水平高。下面，詳細介紹酒精的吸收、代謝過程。

第一關(guān)：酒精在胃中的吸收。

1、酒的度數(shù)越高吸收速度越快。

(1)酒精濃度低于10%以下的酒，由于酒被胃液稀釋吸收少；

(2)酒精濃度在15%~ 30%的酒精性飲料吸收速度加快；

(3)酒精濃度30%以上可引起胃粘膜出血和糜爛。

2、不同的酒，吸收速度不一樣。

(1)白酒是發(fā)酵酒，酒精以外的成分(糖蛋白、有機酸等)可抑制胃的運動和血流，使酒的吸收延遲；

(2)啤酒是發(fā)泡酒含有二氧化碳氣體，刺激胃運動，促進向小腸的移行，吸收速度加快。

對策：飲酒時飲用白水(非茶水)可以降低胃內(nèi)酒精的濃度，減少酒精的吸收。

3、食物影響酒精的吸收。

胃內(nèi)的食物像海綿一樣，吸收大量的酒精降低了胃內(nèi)酒精濃度，減少與胃粘膜的接觸，酒精向小腸轉(zhuǎn)移減慢，使酒精吸收延遲。食物的種類也有影響，與蛋白質(zhì)、糖、脂肪比例適當(dāng)?shù)呐Ｄ袒旌鲜秤?，酒精的吸收速度減慢，固體食物比液體食物排泄延遲，故酒精的吸收也緩慢。

對策：在飲酒前吃一些食物尤其植物性食物墊底可以減少酒精的傷害。

第二關(guān)：酒精在小腸中的吸收。

由于小腸吸收近80%的酒精，不像胃可以施加外界因素影響吸收速度，因此我們盡量做好減少胃吸收、減慢胃向小腸開閘放酒的速度就好了。

酒精在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化、清除過程，簡單可作如下概況：

(1)消化道粘膜上的乙醇脫氫酶把少部分酒精轉(zhuǎn)化為乙醛；

(2)大部分酒精進入肝臟，通過肝臟的乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛( 如果體內(nèi)維生素B6不充足，乙醇就會轉(zhuǎn)化為乙醚，麻醉劑)；

(3)依靠乙醛脫氫酶和肝內(nèi)的P450把乙醛氧化為二氧化碳和水排出體外。