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  本文編自中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布的《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)》，名優(yōu)酒研究中心真誠推薦。

前  言

  本標(biāo)準(zhǔn)是對GB/T 10346-1989《白酒檢驗規(guī)則》的修訂。
  本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 10346  1989。
  本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 10346-1989相比主要變化如下：
  1)  增加了組批和抽樣表；
  2)  增加了檢驗分類，規(guī)定了出廠檢驗、型式檢驗項目；
  3)  增加了判定規(guī)則。
  本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。
  本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。
  本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。
  本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：康永璞、郭新光、張宿義。
  本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
  ——GB/T 10346-1989。

一、范圍
  本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒產(chǎn)品的檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
  本標(biāo)準(zhǔn)適用于白酒產(chǎn)品的出廠檢驗、驗收與檢查。

二、規(guī)范性引用文件
  下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
    GB/T 191  包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志
    GB 2757  蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    GB 2760  食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    GB 10344  預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則
    國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令  定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

三、檢驗規(guī)則
  3.1  組批
    每次經(jīng)勾兌、灌裝、包裝后的，質(zhì)量、品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。

  3.2  抽樣
    3.2.1  按表1抽取樣本，從每箱中任取一瓶，單件包裝凈含量小于500 mL，總?cè)恿坎蛔? 500 mL時，可按比例增加抽樣量。

表1  抽樣表

    3.2.2  采樣后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，注明：樣品名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、制造者名稱、采樣時間與地點(diǎn)、采樣人。將樣品分為兩份，一份樣品封存，保留1個月備查。另一份樣品立即送化驗室，進(jìn)行感官、理化和衛(wèi)生檢驗。

  3.3  檢驗分類
    3.3.1  出廠檢驗
      檢驗項目：甲醇、雜醇油、感官要求、酒精度、總酸、總酯、固形物、香型特征指標(biāo)、凈含量和標(biāo)簽。

    3.3.2型式檢驗
      3.3.2.1  檢驗項目：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)要求的全部項目。
      3.3.2.2  一般情況下，同一類產(chǎn)品的型式檢驗每年進(jìn)行一次，有下列情況之一者，亦應(yīng)進(jìn)行：
      a)  原輔材料有較大變化時；
      b)  更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備；
      c)  新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；
      d)  出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；
      e)  國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時。

  3.4  判定規(guī)則
    3.4.1  檢驗結(jié)果有不超過兩項指標(biāo)不符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。
    3.4.2  若復(fù)檢結(jié)果衛(wèi)生指標(biāo)不符合GB 2757要求，則判該批產(chǎn)品為不合格.
    3.4.3  若產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注為“優(yōu)級”品，復(fù)檢結(jié)果仍有一項理化指標(biāo)不符合“優(yōu)級”，但符合“一級”指標(biāo)要求，可按“一級”判定為合格；若不符合“一級”指標(biāo)要求時，則判該批產(chǎn)品為不合格。
    3.4.4  當(dāng)供需雙方對檢驗結(jié)果有異議時，可由有關(guān)各方協(xié)商解決，或委托有關(guān)單位進(jìn)行仲裁檢驗，以仲裁檢驗結(jié)果為準(zhǔn)。

四、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
  4.1  標(biāo)志
    4.1.1  預(yù)包裝白酒標(biāo)簽應(yīng)符合GB 10344的有關(guān)規(guī)定。非傳統(tǒng)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒，應(yīng)在“原料與配料”中標(biāo)注添加的食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)（符合GB 2760要求）。
    4.1.2  外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者名稱和地址外，還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和總數(shù)量。
    4.1.3  包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的要求。

  4.2  包裝
    4.2.1  包裝容器應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的包裝瓶、蓋。
    4.2.2  包裝容器體端正、清潔，封裝嚴(yán)密，無滲漏酒現(xiàn)象。
    4.2.3  外包裝應(yīng)使用合格的包裝材料，箱內(nèi)宜有防震、防碰撞的間隔材料。4.2.4產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗，檢驗合格，并附質(zhì)量合格證，方可出廠。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明（合格證）可以放在包裝箱內(nèi)，或放在獨(dú)立的包裝盒內(nèi)，也可以在標(biāo)簽上打印“合格”二字。

  4.3  運(yùn)輸、貯存
    4.3.1  運(yùn)輸時應(yīng)避免強(qiáng)烈振蕩、日哂、雨淋，裝卸時應(yīng)輕拿輕放。
    4.3.2  成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、陰涼和清潔的庫房中，庫內(nèi)溫度宜保持在10℃～25℃。
    4.3.3  不得與有毒、有害、有腐蝕性物品和污染物混運(yùn)、混貯。
    4.3.4  成品不得與潮濕地面直接接觸。