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  本文編自中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會與國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)》，名優(yōu)酒研究中心真誠推薦。

前  言

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB 2715-2005相比，主要變化如下：
——標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糧食”；
——修改了術(shù)語和定義；
——修改了感官要求；
——修改了有毒有害菌類、植物種子指標(biāo)；
——修改了理化指標(biāo)；
——修改了貯存及運(yùn)輸要求；
——修改了附錄。

一、范圍
  本標(biāo)準(zhǔn)適用于供人食用的原糧和成品糧,包括谷物、豆類、薯類等。
  本標(biāo)準(zhǔn)不適用于加工食用油的原料。

二、術(shù)語和定義
  2. 1  原糧
    未經(jīng)加工的谷物、豆類、薯類等的統(tǒng)稱。
  2. 2  成品糧
    原糧經(jīng)機(jī)械等方式加工的初級產(chǎn)品,如大米、小麥粉等。
  2. 3  熱損傷粒
    由于微生物或其他原因產(chǎn)熱及受熱而改變了正常顏色或受到損傷的籽粒。
  2. 4  麥角
    麥角菌[Clavicepspurpurea ( Fr.) Tul. ]在黑麥、小麥、大麥、燕麥等禾本科植物子房內(nèi)寄生而形成的菌核。
  2. 5  毒麥
    常和小麥混生在一起,其外形與小麥類似,籽粒中含有毒麥堿的禾本科黑麥草屬的草本植物。
  2. 6  霉變粒
    粒面明顯生霉并傷及胚或胚乳或子葉、無食用價值的顆粒。

三、技術(shù)要求
  3. 1  感官要求
    感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。

表 1  感官要求

  3. 2  理化指標(biāo)
    理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。

表 2  理化指標(biāo)

  3. 3  有毒有害菌類、植物種子限量
   有毒有害菌類、植物種子限量應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。

表 3  有毒有害菌類、植物種子限量

  3. 4  污染物限量和真菌毒素限量
    3. 4. 1  污染物限量應(yīng)符合 GB2762 的規(guī)定,其中原糧類糧食應(yīng)分別符合 GB2762 中對谷物、豆類、薯類的規(guī)定,成品糧類糧食應(yīng)分別符合 GB2762 中對谷物碾磨加工品、豆類、干制薯類的規(guī)定。
    3. 4. 2  真菌毒素限量應(yīng)符合 GB2761 的規(guī)定,其中原糧類糧食應(yīng)分別符合 GB2761 中對谷物、豆類、薯類的規(guī)定,成品糧類糧食應(yīng)分別符合 GB2761 中對谷物碾磨加工品、豆類、干制薯類的規(guī)定。

  3. 5  農(nóng)藥殘留限量
    農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合 GB2763 的規(guī)定。

  3. 6  食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑
    3. 6. 1  食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB2760 的規(guī)定。
    3. 6. 2  食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合 GB14880 的規(guī)定。

四、其他
  糧食應(yīng)專儲、專運(yùn)。應(yīng)儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫內(nèi),不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)或含水分較高的物質(zhì)混存,并采用不同儲糧生態(tài)區(qū)域相應(yīng)的技術(shù)措施,確保糧食儲藏安全,減少損失損耗,防止污染。應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具,運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止被雨淋和被污染。