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本文編自中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的《中華人民共和國國家標準》，名優(yōu)酒研究中心真誠推薦。

一、范圍
  本標準適用于以乙烯直接催化水合法制得的食品添加劑乙醇。

二、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量
  1.分子式
    C2H6O

  2.結(jié)構(gòu)式
   H3C7／＼OH

  3.相對分子質(zhì)量
    46.07 (按2007年國際相對原子質(zhì)量)

三、技術(shù)要求
  1.感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1  感官要求

  2.理化指標：應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2  理化指標

附 錄 A

檢驗方法

A.1 警示
  試驗方法規(guī)定的一些試驗過程可能導(dǎo)致危險情況。操作者應(yīng)采取適當?shù)陌踩头雷o措施。

A.2 一般規(guī)定
  除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T 6682中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之規(guī)定制備；所用溶液除另有說明外，均為水溶液。

A.3 鑒別試驗
  A.3.1  溶解性
    易溶于水。移取50 mL試樣，置于100 mL比色管中，用水稀釋至100 mL，混勻，在約10℃水浴中靜置30 min，應(yīng)無薄霧或渾濁出現(xiàn)。

  A.3.2  折光率
    按GB/T 614的規(guī)定進行測定。折光率n(20，D)應(yīng)為：1.364。

  A.3.3  沸點
    按照GB/T 7534中規(guī)定的方法進行測定。沸點應(yīng)為78℃。

  A.3.4  紅外光譜
    試樣的紅外光譜圖應(yīng)與乙醇紅外標準譜圖基本一致。乙醇紅外標準譜圖見附錄B圖B.l。

A.4乙醇含量的測定
  A.4.1  方法一（仲裁法）
    乙醇含量的測定以乙醇的相對密度值判定，按GB/T 5009.2中的規(guī)定進行測定。相對密度應(yīng)為：≤0.8096或d Is5 5566≤0.8161，相當于乙醇含量（體積分數(shù)）不小于94.9%。

  A.4.2方法二
    按GB 394.2-2008中第5章酒精度的規(guī)定進行測定。

A.5酸度的測定
  A.5.1  試劑和材料
  A.5.1.1  氫氧化鈉標準滴定溶液：c (NaOH)=0.02 mol/L。
  A.5.1.2酚酞指示液：10 g/L。

  A.5.2分析步驟
  向裝有25 mL水的帶玻璃塞的燒瓶中加10 mL試樣，加0.5 mL酚酞指示液，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至粉紅色剛出現(xiàn)，并保持30s不變，然后加25 mL（約20 g）試樣，混勻。再用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至粉紅色，消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積不應(yīng)大于1.0 mL。相當于酸度不大于0.05g/L。
  A.6堿度的測定
  A.6.1  試劑和材料
  A.6.1.1  硫酸溶液：c (H2S04) =0.02 mol/L;
  A.6.1.2  甲基紅指示液：1 g/L。

  A.6.2分析步驟
  在25 mL水中加入2滴甲基紅指示液，滴加0.02 mol/L的硫酸溶液，直到剛出現(xiàn)紅色，然后加入25mL試樣（約20 g），混勻。使紅色恢復(fù)，加入0.02 mol/L的硫酸溶液的體積不大于2.0 mL。相當于乙醇的堿度不大于0.003%。

  A.7酮和其他醇的含量
  A.7.1  方法提要
  采用氣相色譜法，在選定的色譜條件下，使試樣經(jīng)色譜柱分離，用氫火焰離子化檢測器檢測，用面積歸一化法定量。

  A.7.2儀器和設(shè)備
  A.7.2.1  氣相色譜儀：配有氫火焰離子化檢測器。整機靈敏度和穩(wěn)定性符合GB/T 9722申的有關(guān)規(guī)定。
  A.7.2.2微量注射器：10μL。

  A.7.3色譜柱及操作條件
  本標準推薦的色譜柱和色譜操作條件見表A.l。其他能達到同等分離程度的色譜柱及色譜操作條件也可使用。

表A．1  推薦的色譜柱及色譜操作條件

  A.7.4分析步驟
    根據(jù)儀器說明書，調(diào)節(jié)儀器至表A.l所示的操作條件，待儀器穩(wěn)定后即可開始進樣分析。用色譜工作站處理計算結(jié)果。

  A.7.5結(jié)果計算
    某一被測組分的質(zhì)量分數(shù)Wi，按式(A．1)計算：
                                    ………………………(A.1)
    式中：
    Ai，——某一被測組分的峰面積；
   ∑Ai，——所有組分的峰面積之和。

  A.8雜醇油試驗
  量取10 mL試樣，加入1 mL甘油和1 mL水，混勻，逐滴滴在清潔、無味的濾紙上，自然揮發(fā)至干，應(yīng)始終無異臭發(fā)生。

  A.9易碳化物試驗
  移取10 mL硫酸置于錐形瓶中，冷卻至約10℃，逐滴加入10 mL試樣，并持續(xù)攪動。溶液的顏色為無色或不深于混合前試劑或試樣的顏色，即為通過試驗。

  A.10易氧化物試驗
  A.10.1  試劑和材料
  高錳酸鉀溶液：0.1 mol/L。

  A.10.2  分析步驟
  移取20 mL試樣置于預(yù)先冷卻至15℃的比色管中，加0.1 mL高錳酸鉀溶液，混勻，靜止5 min，粉色沒有完全消失，即為通過試驗。