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酒體渾濁失光、有白色絮狀物指的是白酒外觀不清澈透明，有渾濁、絮狀物或失光現(xiàn)象出現(xiàn)。

一位李老板，在海南使用大米釀造大米酒，釀出的大米酒存放一段時(shí)間后，李老板加水降度后作為低度散酒售賣(mài)。前段時(shí)間，李老板將存放一年左右的原酒取出，降至29度后，發(fā)現(xiàn)酒中有白色絮狀沉淀物及雜質(zhì)，酒體香氣口感也有所變化。李老板在網(wǎng)上尋求解決方法時(shí)，了解到我中心有酒質(zhì)提升服務(wù)，主動(dòng)聯(lián)系客服郵寄酒樣進(jìn)行調(diào)整。

我中心客服收到李老板酒樣后，第一時(shí)間將李老板的酒樣送至分析中心進(jìn)行理化檢測(cè)。酒樣檢測(cè)完成后，客服與李老板溝通酒樣調(diào)整需求，李老板說(shuō)降度后酒體整體香氣變淡了、入口后有苦澀味、麻嘴感、刺喉感等酒質(zhì)問(wèn)題，自己不懂酒體設(shè)計(jì)，想找中心老師幫忙解決酒中問(wèn)題，1斤酒成本增加在1元以?xún)?nèi)。

色譜數(shù)據(jù)分析報(bào)告

客服將李老板的酒樣及檢測(cè)報(bào)告一起送往酒體設(shè)計(jì)中心，并將李老板的需求告知中心老師。中心老師收到酒樣后，對(duì)酒樣進(jìn)行了嘗品，并結(jié)合檢測(cè)報(bào)告發(fā)現(xiàn)李老板的米酒香氣、口感問(wèn)題不明顯，主要是酒體外觀存在問(wèn)題較大，酒中有肉眼可見(jiàn)的白色絮狀沉淀物、油狀物，導(dǎo)致酒體霧狀失光，十分影響酒質(zhì)。

造成這些酒體外觀問(wèn)題的主要原因是米香型白酒中含有的高級(jí)脂肪酸及其乙酯類(lèi)物質(zhì)，屬于醇溶性物質(zhì)，溫度過(guò)低、酒精度過(guò)低會(huì)降低其溶解度，析出白色的結(jié)晶，造成酒體白色絮狀沉淀物、渾濁失光。另外使用較高硬度的加漿水降度，也會(huì)使酒中出現(xiàn)渾濁。

在制定調(diào)整方案前，中心老師聯(lián)系到李老板，告知他的米酒出現(xiàn)白色絮狀沉淀物、油狀物、霧狀失光的原因，以及酒樣解決方案和大致成本。李老板說(shuō)自己不懂酒體設(shè)計(jì)，希望老師根據(jù)酒體情況解決酒中問(wèn)題，提升酒質(zhì)，因?yàn)槭亲鳛樯⒕剖圪u(mài)，希望盡可能降低成本。

中心老師按照解決方案調(diào)制小樣，客服將調(diào)整好的小樣回寄給李老板，并在幾天后回訪李老板品嘗結(jié)果，李老板說(shuō)自己很是滿意這次調(diào)整效果，調(diào)整后的酒里沒(méi)有白色絮狀物，酒體清亮透明，喝起來(lái)不刺喉，香氣也比之前有所增加。