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芒果是一種營養(yǎng)價值極高的熱帶水果，它肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，而且營養(yǎng)價值極高，但平時人們購買芒果以后，大多會把它直接食用，根本不知道這種水果還能用來做果酒。其實芒果做成的果酒口感也特別好，不常喝酒的人也能喝，男女老少都能喝，而且做法簡單，一起來試著做一做吧。

芒果酒釀造方法

1、選擇成熟的芒果，去皮去芯后只取果肉，盡量選擇個頭大一點的芒果，操作起來要方便一點。

2、把芒果果肉搗碎成漿狀，盡量搗碎一點，將芒果原汁、果渣一起倒入消毒過的玻璃罐中。

3、芒果本身含水量偏低，為保證發(fā)酵正常進行，需在芒果原汁中加入一定量的水。加水量一般與芒果果肉重量相等，建議使用礦泉水或經(jīng)過過濾的水，不建議直接使用自來水。

4、將加水后的芒果汁稱重，在每10斤芒果汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1兩果酒曲，攪拌均勻。此時加的白糖越多，釀出的芒果酒酒度越高。酒曲要用溫水化開，水溫不要超過32度，不然容易燙死酵母。

5、將發(fā)酵罐放置在陰涼處，另外果汁不宜裝得太滿，裝得太滿容易出現(xiàn)爆缸的現(xiàn)象，果汁在瓶子的三分之二處為宜。

6、芒果酒發(fā)酵期間，注意每天觀察發(fā)酵情況并用消毒過的工具攪拌，注意控制發(fā)酵溫度不高于30度。

7、發(fā)酵7至10天左右，當(dāng)發(fā)酵醪液開始澄清，沒有氣泡產(chǎn)生，要將芒果果渣撈出，用紗布將芒果果酒過濾出來。

8、將過濾出的芒果果酒澄清，把中上層的澄清酒液倒入干凈的酒瓶中。這樣芒果果酒就釀好了。