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白酒應該是無色透明、無懸浮物、無渾濁、無沉淀，酒中若有雜質，不僅影響白酒的透明度，也影響酒的香、味和純凈性等。在釀造白酒過程中是需要過濾的，而且所使用的過濾設備材質也是要求較高的。

生產過程中人為因素或非人為因素會給白酒帶來懸浮物、沉淀或渾濁，主要原因有：

1 蒸餾操作過程

因為剛釀制出來的原酒中含有豐富的微量物質，這是構成白酒香型及風味的物質。而其中有些成份溶于乙醇是不溶于水的，所以在對原酒進行降度的時候，這些物質會析出使酒體發(fā)生渾濁影響外觀。另外，在蒸餾操作和流酒過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內，撒曲時曲粉的飛揚，打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒器中。因此需要過濾將這些物質除去，保證酒體清澈透明。

2 酒體勾調過程

在酒體勾調的過程中，有些酒由于儲存等原因酒體會有少許雜質及異常的顏色等情況出現(xiàn)，所以需要加活性炭吸附劑進行吸附處理，另外，還有在車間生產的酒往酒庫運輸過程中路上的塵土，輸酒管道不潔，貯酒容器不凈，酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等原因造成酒質問題，加了活性炭的酒也需要進行過濾，將活性炭過濾掉。

3 釀造用水

白酒的生產標準要求，高度酒不超過0.4g/L，低度酒不超過0.7g/L。所以，白酒不僅需要過濾，還需要對生產用水進行凈化處理，使成品酒能符合標準。

另外，白酒在蒸餾后大多酒精度在65度以上，一般不會產生渾濁。但白酒降度后，在容器中會發(fā)現(xiàn)成團的絮狀物，這是因為低度白酒在酒精度在40度以下時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些醇，因溶解度變化而被析出，造成白酒渾濁。所以白酒(特別是低度白酒)都必須通過過濾，才能裝瓶出廠。

降度用水如果金屬鹽類過高，硬度大，加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，會造成渾濁和沉淀。