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從2018年下半年開始，中心開始在全國(guó)誠(chéng)招分中心代理商及白酒技術(shù)合伙人，共建區(qū)域酒類技術(shù)服務(wù)中心，更好的服務(wù)于區(qū)域白酒生產(chǎn)者，提供專業(yè)的酒類技術(shù)，重慶永川分中心應(yīng)運(yùn)而生。

經(jīng)過前期緊張的籌備，2月28日，永川分中心舉辦2019年春季渝西片區(qū)白酒生產(chǎn)技術(shù)交流培訓(xùn)會(huì)，吸引了重慶不少白酒生產(chǎn)者的參加。

授課專家

陳亞林 - 教授級(jí)高級(jí)工程師、商業(yè)部國(guó)家白酒評(píng)委、四川省2、3、4屆省評(píng)委、果露酒國(guó)家評(píng)委、白酒專家委員會(huì)主任委員、白酒果酒釀造大師

羅紅 -高級(jí)工程師、白酒專家委員會(huì)副主任委員、白酒酒體設(shè)計(jì)師、國(guó)家一級(jí)品酒師、高級(jí)勾調(diào)師

早上9點(diǎn)整，陳亞林老師、羅紅老師與幾十余位渝西片區(qū)白酒生產(chǎn)者齊聚培訓(xùn)會(huì)場(chǎng)，準(zhǔn)備開始培訓(xùn)會(huì)的第一課。

培訓(xùn)會(huì)的第一課由教授級(jí)高級(jí)工程師、商業(yè)部國(guó)家白酒評(píng)委陳亞林老師給大家講解白酒基礎(chǔ)理論知識(shí)，陳老師從世界六大蒸餾酒（白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國(guó)白酒）講起，對(duì)中國(guó)白酒知識(shí)作了重點(diǎn)講解。包括白酒的歷史發(fā)展淵源、白酒釀造工藝、白酒分類（按香型分類、按釀造工藝分類、按使用糧食分類、按使用的糖化發(fā)酵劑分類）、白酒勾調(diào)工藝。最后陳老師帶領(lǐng)大家品評(píng)各香型代表酒，并介紹白酒品評(píng)的方法、技巧及品評(píng)注意事項(xiàng)。

之后，高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)品酒師羅紅老師給大家介紹有機(jī)酸、高級(jí)醇、酯類、醛酮類等酒中微量成份在酒中的作用。白酒中98%以上是水和乙醇，剩余不到2%的物質(zhì)統(tǒng)稱為白酒的微量成份，它們含量少，種類多，是構(gòu)成白酒色、香、味、格的重要物質(zhì)，不同含量的微量成份可以起到協(xié)調(diào)、豐滿、舒適酒體的作用。

之后，羅老師詳細(xì)講解了酒中常見問題產(chǎn)生的原因及解決辦法，包括苦味、異雜味重，香味淡，酒體飲后上頭、口干，酒體單薄寡淡，酒體渾濁沉淀，酒體理化指標(biāo)不合格等酒中常見問題。

今天的酒類技術(shù)培訓(xùn)會(huì)到此結(jié)束，但我們的酒類技術(shù)知識(shí)分享還未結(jié)束，全國(guó)各地的分中心正在緊張籌備白酒生產(chǎn)技術(shù)交流培訓(xùn)會(huì)，期待你的參與。