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酒類技術(shù)培訓(xùn)由四川省天府名優(yōu)酒研究中心主辦、今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學校、四川省申聯(lián)生物科技有限責任公司、四川省天府酒廠協(xié)辦。

5月將舉辦兩期酒類技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)開設(shè)白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)、白酒勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)、果酒釀造技術(shù)培訓(xùn)、白酒品評培訓(xùn)、白酒分析檢測培訓(xùn)五大培訓(xùn)。

培訓(xùn)課程分為理論課程、實操課程，理論課程有酒類基礎(chǔ)理論、白酒品評方法與技巧、固態(tài)小曲酒工藝、發(fā)酵果酒釀造工藝、白酒檢測方法等；實操課程有白酒品評實操、白酒勾調(diào)實操、白酒釀造實操、果酒釀造實操、白酒檢測實操等。

第112屆酒類技術(shù)培訓(xùn)
時間安排
報到時間：5月10日（周一）
培訓(xùn)時間：5月11日-5月15日（周二至周六）

課程安排
白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)
白酒勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)
白酒品評技術(shù)培訓(xùn)
白酒分析檢測培訓(xùn)

第113屆酒類技術(shù)培訓(xùn)
時間安排
報到時間：5月24日（周一）
培訓(xùn)時間：5月25日-5月29日（周二至周六）

課程安排
白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)
白酒勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)
白酒品評技術(shù)培訓(xùn)
白酒分析檢測培訓(xùn)
課程介紹

白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)

課程介紹

五天五夜，酒廠實操，5種糧食，生料、熟料兩種工藝，親九大釀酒步驟，100斤糧食學員親手實操，專家現(xiàn)場指導(dǎo)，釀出好酒。

全程實操

學員在酒廠，用100斤糧食釀造白酒，泡糧-初蒸-悶糧-復(fù)蒸-攤晾-下曲-糖化-發(fā)酵-蒸餾九大釀酒步驟，學員全程實操。

課程安排

 

白酒勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)

課程介紹

五天五夜學習，專家一對一教學，掌握四種香型特點及生產(chǎn)工藝親手調(diào)制36款白酒配方，動手解決白酒中293個問題。

全程實操

學員根據(jù)自產(chǎn)酒色譜報告，結(jié)合口感嘗評分析，找出自產(chǎn)酒存在的問題，設(shè)計解決方案。學員根據(jù)市場需求設(shè)計不同香型、不同成本的酒體配方。

課程安排

 

果酒釀造技術(shù)培訓(xùn)

課程介紹

學員自帶100斤特產(chǎn)水果，親手操作成套果酒發(fā)酵設(shè)備，專家系統(tǒng)理論教學。學員從清洗、榨汁、發(fā)酵、陳釀、勾調(diào)、過濾全程實操，掌握生產(chǎn)各環(huán)節(jié)及操作要點。

全程實操

學員利用100斤水果釀造發(fā)酵果酒，清洗、榨汁、發(fā)酵、陳釀、勾調(diào)、過濾全程實操。

課程安排

特色生料酒培訓(xùn)

課程介紹

五天五夜酒廠學習，專家詳解生料酒6大操作步驟，3種提質(zhì)工藝生料改清、濃、兼香風格轉(zhuǎn)變，生料工藝與茶葉、水果及藥食同源等特色農(nóng)副產(chǎn)品結(jié)合，親手調(diào)制30個生料酒專屬配方，解決25個釀造問題。

全程實操

學員用100斤糧食進行生料酒釀造實操，并進行3種提質(zhì)工藝及生料工藝與茶葉、水果、藥食同源等特色農(nóng)副產(chǎn)品結(jié)合的釀造實操。

其他酒類技術(shù)培訓(xùn)

白酒分析檢測培訓(xùn)

系統(tǒng)學習白酒生產(chǎn)釀造各類標準，掌握白酒原輔料、發(fā)酵過程、出入酵糟醅檢測，色譜、調(diào)味劑分析，塑化劑分析的方法及酒類生產(chǎn)質(zhì)量。

 

白酒品評技術(shù)培訓(xùn)

學習嘗評的方法和技巧，嗅覺與味覺的訓(xùn)化，質(zhì)量酒，等級酒，問題酒的鑒別，原酒、調(diào)味酒的了解和鑒別。

 

茶酒釀造技術(shù)培訓(xùn)

五天五夜，親自實操，系統(tǒng)學習茶酒釀造工藝，調(diào)配工藝，專家現(xiàn)場指導(dǎo)，釀出特色茶酒。

 

精釀啤酒培訓(xùn)

五天五夜學習，親自實操，理論聯(lián)系實際，專家現(xiàn)場指導(dǎo)，釀出特色白啤、紅啤、黃啤、紅啤、黑啤。

 

特色配制酒培訓(xùn)

學員自帶土特產(chǎn)（動物類、植物類），專家系統(tǒng)講解配制酒生產(chǎn)工藝，學員從原料選取、原料預(yù)處理、原料加工、生產(chǎn)、陳釀、勾調(diào)、過濾全程實操，掌握生產(chǎn)各環(huán)節(jié)及操作要點，量身打造一款適合當?shù)叵M者需求的配制酒。

 

注意事項

 

01 培訓(xùn)地點及乘車路線

 

公司名稱：四川省天府名優(yōu)酒研究中心

公司地址：四川省成都市溫江區(qū)?？坡肺鞫?/span>666號

培訓(xùn)地址：四川省成都市溫江區(qū)萬春路303號

乘車路線

1、飛機

成都雙流國際機場—中心培訓(xùn)基地

地鐵10號線(雙流機場1航站樓上,太平園下,4站)，換地鐵7號線(文化宮下,4站)，換地鐵4號線(鳳溪河B1口出,11站)，換w38路(航天路南上,萬春路北段下,7站)，下車向南30米。

2、火車

（1）火車北站—中心培訓(xùn)基地

地鐵7號線(火車北站上,文化宮下,8站)，換地鐵4號線(鳳溪河B1口出,11站)，換w38路(航天路南上,萬春路北段下,7站)，下車向南30米。

（2）火車南站—中心培訓(xùn)基地

地鐵7號線(火車南站上,文化宮下,7站)，換地鐵4號線(鳳溪河B1口出,11站)，換w38路(航天路南上,萬春路北段下,7站)，下車向南30米。

（3）火車東站—中心培訓(xùn)基地

地鐵2號線(成都東客站上,中醫(yī)大省醫(yī)院下,10站)，換地鐵4號線(鳳溪河B1口出,14站)，換w38路(航天路南上,萬春路北段下,7站)，下車向南30米。

3、自駕

出發(fā)地—中心培訓(xùn)基地

自己駕車至成都市溫江區(qū)萬春路303號即可。

 

02 聯(lián)系方式

 

聯(lián)系電話：15928897982  13980641272

 

03 友情提醒

 

參加培訓(xùn)的學員需攜帶：
1、本人身份證復(fù)印件
2、本人2寸白底彩照2張
3、自產(chǎn)酒樣10斤，提前郵寄，用于檢測分析、設(shè)計配方
參加鑒定的學員需攜帶：
1、本人身份證復(fù)印件
2、本人2寸白底彩照8張
3、蓋章工齡證明5份
4、學歷證書及其他資料復(fù)印件各2份
5、填寫《培訓(xùn)技能鑒定申報表》，并蓋章

歷屆培訓(xùn)風采

● 劉俊 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、四川工商職業(yè)技術(shù)學院特聘教授、白酒國家評委、中心酒體設(shè)計專家、中心微量成分量比關(guān)系研究專家
● 陳亞林 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、四川工商職業(yè)技術(shù)學院特聘教授、工程師、白酒省評委、中心果酒研發(fā)專家
● 宋柯 - 今釀酒類培訓(xùn)學校校長、古法川派小曲酒釀造技藝中國傳承人、四川工商職業(yè)技術(shù)學院特聘教授、高級工程師、高級釀酒師、一級品酒師、白酒省評委、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會食品添加劑專業(yè)委員會專家?guī)鞂＜?/span>
● 杜崗 - 高級釀酒師、一級品酒師、中心微量成分量比關(guān)系研究專家、中心白酒營銷專家
● 母小燕 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、一級品酒師、中國白酒金三角專家委員會（生產(chǎn)技術(shù)類）委員、白酒省評委、中心白酒風味專家
● 王家平 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、四川工商職業(yè)技術(shù)學院特聘教授、白酒省評委、一級品酒師、中心微量成分研究專家
● 劉定平 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、四川工商職業(yè)技術(shù)學院特聘教授、一級品酒師、白酒省評委、中心酒體設(shè)計專家、中心白酒工藝研發(fā)專家
● 李春 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、高級釀酒師、一級品酒師、白酒省評委、中國白酒金三角專家委員會（生產(chǎn)技術(shù)類）委員、中心白酒風味專家
● 羅紅 - 今釀酒類培訓(xùn)學校副校長、四川工商職業(yè)技術(shù)學院特聘教授、白酒省評委、一級品酒師、高級勾調(diào)師、中心白酒營銷專家
● 尹靜 - 白酒省評委、一級品酒師、中心白酒風味研究室主任、中心白酒成分分析專家、中心白酒風味研究專家
● 梁忠文 - 白酒省評委、一級品酒師、工程師、中心白酒生產(chǎn)工藝研發(fā)專家、今釀酒類培訓(xùn)學校白酒釀造講師
● 王大俊 - 今釀酒類培訓(xùn)學校教務(wù)處主任、白酒省評委、二級品酒師、工程師、中心白酒生產(chǎn)工藝研發(fā)專家、中心白酒釀造高級講師
● 黃健 - 白酒省評委、一級品酒師
● 帥濤 - 白酒省評委、三級品酒師