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   2019年接近尾聲，由四川省天府名優(yōu)酒研究中心主辦、今釀酒類職業(yè)技能培訓學校、四川省申聯(lián)生物科技有限責任公司、四川省天府酒廠協(xié)辦的酒類技術培訓，將在12月16日舉辦今年最后一期培訓，開設白酒釀造技術培訓、白酒勾調技術培訓、果酒釀造技術培訓、白酒品評培訓、白酒分析檢測培訓，食品檢驗員培訓+考試+領證，培訓課程分為理論課程、實操課程。
   理論課程有酒類基礎理論、白酒品評方法與技巧、固態(tài)小曲酒工藝、果酒釀造工藝等；實操課程有白酒品評實操、白酒勾調實操、白酒釀造實操、果酒釀造實操等。

第94屆酒類技術培訓
培訓報到
12月16日（周一）
培訓時間
12月17日 - 12月21日（周二至周六）
培訓項目
白酒釀造技術培訓
白酒勾調技術培訓
果酒釀造技術培訓
白酒分析檢測培訓
白酒品評培訓
食品檢驗員培訓+考試+領證（僅限四川地區(qū)）

課程介紹

白酒釀造技術培訓

課程介紹

四天四夜，酒廠實操，5種糧食，生料、熟料兩種工藝，親九大釀酒步驟，100斤糧食學員親手實操，專家現(xiàn)場指導，釀出好酒。

全程實操

學員在酒廠，用100斤糧食釀造白酒，泡糧-初蒸-悶糧-復蒸-攤晾-下曲-糖化-發(fā)酵-蒸餾九大釀酒步驟，學員全程實操。

課程安排

第一天

1、酒類基礎知識教學；

2、固態(tài)小曲白酒釀造工藝講解；

3、酒類相關法律法規(guī)講解；

4、泡糧實操

第二天

1、初蒸-悶糧-復蒸-攤晾-下曲-糖化實操；

2、生料酒釀造工藝講解；

3、白酒新工藝、新技術介紹

第三天

1、蒸餾工藝實操；

2、基酒分級儲存；

3、錯誤操作對工藝、酒質和出酒率的影響；

4、白酒營銷模式講解

第四天

1、釀酒工藝問題解答

 

白酒勾調技術培訓

課程介紹

四天四夜學習，專家一對一教學，掌握四種香型特點及生產工藝親手調制36款白酒配方，動手解決白酒中293個問題。

全程實操

學員根據(jù)自產酒色譜報告，結合口感嘗評分析，找出自產酒存在的問題，設計解決方案。學員根據(jù)市場需求設計不同香型、不同成本的酒體配方。

課程安排

第一天

1、酒類基礎知識教學；

2、白酒品評技巧；

3、微量元素成份認識；

4、調酒原輔料選擇；

5、白酒升降度方法

第二天

1、清香型固態(tài)法白酒、固液結合法白酒、液態(tài)法白酒配方設計；

2、解決白酒酒苦、酒爆、酒新、指標不合格等問題

第三天

1、濃香型、兼香型固態(tài)法白酒、固液結合法白酒、液態(tài)法白酒配方設計；

2、解決白酒香淡、味短、回味差、不綿柔、不醇厚、失光、渾濁、沉淀、絮狀物、固形物、塑化劑超標等問題；

3、白酒新工藝、新技術介紹

第四天

1、勾調問題解答；

2、解決自產酒問題

 

果酒釀造技術培訓

課程介紹

學員自帶100斤特產水果，親手操作成套果酒發(fā)酵設備，專家系統(tǒng)理論教學。學員從清洗、榨汁、發(fā)酵、陳釀、勾調、過濾全程實操，掌握生產各環(huán)節(jié)及操作要點。

全程實操

學員利用100斤水果釀造發(fā)酵果酒，清洗、榨汁、發(fā)酵、陳釀、勾調、過濾全程實操。

課程安排

第一天

1、酒類基礎知識教學；

2、果酒釀造工藝流程講解；

3、常用設備介紹

第二天

1、選果-清洗-破碎-榨汁-果汁調配（調酸、調糖）實操；

2、果酒倒酒、后發(fā)酵、澄清、調配、過濾方法講解

第三天

1、果酒倒酒-澄清-過濾-果酒調配實操；

2、果酒錯誤操作后果及原因分析

第四天

1、果酒釀造工藝問題解答

 

特色生料酒培訓

課程介紹

三天三夜酒廠學習，專家詳解生料酒6大操作步驟，3種提質工藝生料改清、濃、兼香風格轉變，生料工藝與茶葉、水果及藥食同源等特色農副產品結合，親手調制30個生料酒專屬配方，解決25個釀造問題。

全程實操

學員用100斤糧食進行生料酒釀造實操，并進行3種提質工藝及生料工藝與茶葉、水果、藥食同源等特色農副產品結合的釀造實操。

其他酒類技術培訓

白酒分析檢測培訓

系統(tǒng)學習白酒生產釀造各類標準，掌握白酒原輔料、發(fā)酵過程、出入酵糟醅檢測，色譜、調味劑分析，塑化劑分析的方法及酒類生產質量。

 

白酒品評技術培訓

學習嘗評的方法和技巧，嗅覺與味覺的訓化，質量酒，等級酒，問題酒的鑒別，原酒、調味酒的了解和鑒別。

 

茶酒釀造技術培訓

五天五夜，親自實操，系統(tǒng)學習茶酒釀造工藝，調配工藝，專家現(xiàn)場指導，釀出特色茶酒。

 

精釀啤酒培訓

四天四夜學習，親自實操，理論聯(lián)系實際，專家現(xiàn)場指導，釀出特色白啤、紅啤、黃啤、紅啤、黑啤。

 

特色配制酒培訓

學員自帶土特產（動物類、植物類），專家系統(tǒng)講解配制酒生產工藝，學員從原料選取、原料預處理、原料加工、生產、陳釀、勾調、過濾全程實操，掌握生產各環(huán)節(jié)及操作要點，量身打造一款適合當?shù)叵M者需求的配制酒。

 

注意事項

 

01 培訓地點及乘車路線

 

公司名稱：四川省天府名優(yōu)酒研究中心

公司地址：四川省成都市溫江區(qū)?？坡肺鞫?/span>666號

培訓地址：四川省成都市溫江區(qū)萬春路303號

乘車路線

1、飛機

成都雙流國際機場—中心培訓基地

地鐵10號線(雙流機場1航站樓上,太平園下,4站)，換地鐵7號線(文化宮下,4站)，換地鐵4號線(鳳溪河B1口出,11站)，換w38路(航天路南上,萬春路北段下,7站)，下車向南30米。

2、火車

（1）火車北站—中心培訓基地

地鐵7號線(火車北站上,文化宮下,8站)，換地鐵4號線(鳳溪河B1口出,11站)，換w38路(航天路南上,萬春路北段下,7站)，下車向南30米。

（2）火車南站—中心培訓基地

地鐵7號線(火車南站上,文化宮下,7站)，換地鐵4號線(鳳溪河B1口出,11站)，換w38路(航天路南上,萬春路北段下,7站)，下車向南30米。

（3）火車東站—中心培訓基地

地鐵2號線(成都東客站上,中醫(yī)大省醫(yī)院下,10站)，換地鐵4號線(鳳溪河B1口出,14站)，換w38路(航天路南上,萬春路北段下,7站)，下車向南30米。

3、自駕

出發(fā)地—中心培訓基地

自己駕車至成都市溫江區(qū)萬春路303號即可。

 

02 聯(lián)系方式

 

聯(lián)系電話：15308040215  15928897982

QQ號碼 ：2965168498

中心官網(wǎng)：www.0357ht.com

 

03 友情提醒

 

參加培訓的學員需攜帶：

1、自產酒樣，提前郵寄，用于檢測分析、設計配方

2、本人2寸白底彩照2張，參加鑒定交2寸白底彩照8張

3、本人身份證

 

歷屆培訓風采

 

● 劉俊 - 中國白酒國家評委、釀酒高級品酒師、中國名酒質量驗證委員會委員、教授級高級工程師、白酒專家委員會主任委員、白酒酒體設計大師

● 張金修 -高級工程師，國家科技特派員，高級品酒師，高級釀造師，高級檢驗師，高級勾調師，白酒評審委員，首屆中國釀酒大匠

● 陳亞林 - 教授級高級工程師、商業(yè)部國家白酒評委、四川省2、3、4屆省評委、果露酒國家評委、白酒專家委員會主任委員、白酒果酒釀造大師

● 母曉燕 - 高級品酒師、高級勾兌師、四川省白酒評委、白酒金三角評委兼專家委員會委員

● 岳明生 - 高級工程師、白酒勾調實戰(zhàn)專家、四川省4、5、6屆省評委

● 王家平 - 高級工程師、白酒專家委員會副主任委員、蒹香型特香型設計師、江西省連續(xù)兩屆白酒評委、國家二級品酒師、高級食品檢驗工

● 宋柯 -教授級高級工程師、國家一級品酒師、高級釀造師、白酒專家委員會主任委員、白酒酒體設計大師

● 劉定平 -四川省白酒評委、高級工程師、白酒專家委員會副主任委員、白酒酒體設計師

● 羅紅 -高級工程師、白酒專家委員會副主任委員、白酒酒體設計師、國家一級品酒師、高級勾調師

● 杜崗 - 高級工程師、白酒專家委員會副主任委員、白酒酒體設計師、國家一級品酒師、高級釀造師、高級工程師

● 尹靜 - 高級檢驗工、白酒酒體設計師

● 付曉兵 - 工程師、國家一級品酒師

● 王大俊 - 工程師、二級品酒師、白酒釀造師、中心白酒釀造講師

● 劉宇雙 - 工程師、二級品酒師、白酒釀造師、中心果酒釀造講師

● 劉波 - 工程師、果酒釀造師

● 高飛 - 高級檢驗工、中心白酒檢測師

● 梁忠文 - 工程師、中心白酒釀造講師

● 何萍 - 國家一級品酒師、高級營銷師