首屆全國勾調品評大師講堂
暨
白酒職業(yè)技能培訓鑒定班
經過前期緊張籌備,在中國酒業(yè)協會、四川省釀酒協會的領導及大力支持下,在劉秘書長親自指導下由四川省天府名優(yōu)酒研究中心與吳曉萍質量認證中心主辦,四川省申聯生物科技有限責任公司、吳家酒業(yè)有限公司、四川省天府酒廠、今釀酒類職業(yè)技能培訓學校等4家單位協辦的首屆全國勾調品評大師講堂暨白酒職業(yè)技能培訓鑒定班,今日開班。
開班儀式
5月21日上午9點整,開班儀式在四川省天府名優(yōu)酒研究中心酒類培訓基地舉行,宋柯老師主持開班儀式。參加開班儀式的領導及嘉賓有:四川省釀酒協會劉俊升秘書長;中國釀酒大師、四川吳曉萍質量認證中心創(chuàng)始人吳曉萍大師;四川省天府名優(yōu)酒研究中心董事長、今釀酒類職業(yè)技能培訓學校創(chuàng)始人尹嶠先生;教授級高級工程師、國家特邀白酒評委、享受國務院政府津貼專家、四川省白酒專家組成員、國家職業(yè)技能鑒定所高級考評員,我國著名釀酒專家李大和高工;鐵痕書院創(chuàng)始人、黃帝內經酒業(yè)創(chuàng)始人,原和君咨詢集團國學中心丁千城主任;國家級白酒評委、四川白酒金三角專家委員會委員、四川省白酒評委吳志勇專家及全體參加培訓的學員。
在開班儀式上,宋柯老師首先對每位領導、嘉賓及學員表示歡迎,并對此次培訓時間安排、課程內容做介紹。
之后,四川釀酒協會劉秘書長為培訓班致辭,劉秘書長講到此次培訓籌備的不易,希望各位學員珍惜此次培訓機會,認真聽講、認真學習。
吳曉萍質量認證中心吳曉萍大師為培訓班致辭,講到酒體質量的重要性,希望各位學員重視酒體質量鑒定,在此次培訓中結合實際、學有所用、學有所成。
酒文化趣談
酒文化趣談由鐵痕書院創(chuàng)始人、黃帝內經酒業(yè)創(chuàng)始人,原和君咨詢集團國學中心丁千城主任上課。課堂上,丁主任講到酒文化對中國傳統文化的重要作用,以及酒文化賦予白酒的重要意義。
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酒的起源與發(fā)展
酒的起源與發(fā)展課程由國家級白酒評委、四川白酒金三角專家委員會委員、四川省白酒評委吳志勇老師上課。課堂上,吳志勇老師分享三個白酒起源的傳說——猿猴釀酒、儀狄釀酒、杜康釀酒,以及不同歷史時期中國白酒的發(fā)展情況、釀造技術等。
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世界蒸餾酒概述及中國白酒分類
本堂課由技術總工、中國釀酒大師、教授級高級工程師、國家白酒專家委員會委員、四川省白酒專家組專家孫慶文老師上課。
課堂上,孫慶文老師講到世界六大蒸餾酒(白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國白酒)的主要產地、工藝、原料、口感、主體香、品牌,并給學員分享不同酒法的不同喝法。
本堂課的重點是中國白酒分類、十二大白酒香型的工藝及風格特點,課程中孫老師詳細講解中國白酒分類(按香型分類、按釀造工藝分類、按使用糧食分類、按使用的糖化發(fā)酵劑分類)、白酒釀造工藝及十二大香型白酒的香氣、口感等特點。
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