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有些白酒喝完之后，會(huì)有口干上頭的感覺(jué)，這是什么原因呢？正常的白酒在人體內(nèi)的代謝過(guò)程是乙醇(酒精)轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸最后轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排出體外，整個(gè)代謝過(guò)程需要消耗大量的水。身體也知道這一點(diǎn)，所以需要喝水，緩解體內(nèi)酒精濃度，讓身體將酒精慢慢代謝掉，降低酒精對(duì)身體的影響。因此，人們?cè)陲嬀坪?，宜飲大量的白開(kāi)水和淡茶水，以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)水分。

白酒飲后口干上頭作為白酒界的熱點(diǎn)話題，今天我們來(lái)看一下引發(fā)這種問(wèn)題的6個(gè)方面。

01 白酒中的醛類(lèi)引起

醛類(lèi)有香味，低級(jí)醛含有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過(guò)高，過(guò)高則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒會(huì)引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子會(huì)發(fā)干，乙醛可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。

02 食用酒精引起

低檔白酒使用的基酒大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精，國(guó)標(biāo)是異戊醇 80mg/L，而世界上大多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，我國(guó)大多數(shù)白酒中異戊醇為 50～60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。

03 雜醇油引起

雜醇油是異類(lèi)高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過(guò)少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果基酒處理十分干凈，即根本沒(méi)有或十分缺少醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無(wú)醇厚感；過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來(lái)不良的影響，而且對(duì)人體有危害作用，它的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大而增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。

04 外加香料引起

對(duì)于白酒酒體本身來(lái)說(shuō)，外加香料是外加物質(zhì)。由于白酒成分的復(fù)雜和稍微改變即可改變口感乃至性質(zhì)的特點(diǎn)，如果外加香料不符合科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，是會(huì)引起引起頭疼、口干的，讓人喝了感覺(jué)不舒服。

05 衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)主要是鉛、錳超標(biāo)。鉛超標(biāo)易引起鉛中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素，但過(guò)量的錳進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點(diǎn)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。

06 酸酯平衡方面

酸酯平衡是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)特色，中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國(guó)白酒酯高酸高的典型代表。國(guó)外的蒸餾白酒一般酯低酸低，甚至有的酒不含酸酯或含量極少。從這些酒類(lèi)的酸酯分析中，我們可見(jiàn)酸酯關(guān)系之奧妙。有些低檔白酒中加入大量酯類(lèi)物質(zhì)而忽視了酸味的調(diào)整，造成了白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。