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白酒，作為一個穿越中華歷史的文化符號，它訴說著一個民族的圖騰情結，演繹著東方大國的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒，飽含7種文化，演繹7種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

01 不可復制的地域文化

地域在影響白酒品質的眾多因素中，尤為重要。以醬酒為例，貴州氣候溫暖濕潤，屬亞熱帶濕潤季風氣候。氣溫變化小，冬暖夏涼，氣候宜人，有大片的土地面積適合種植小麥和高粱，具有其他地區(qū)所無法比擬的自然條件。這片區(qū)域被地質專家評為公認的“同維度地球唯一綠寶石”，生態(tài)環(huán)境絕佳，不可復制。茅臺鎮(zhèn)位于赤水河上游，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。

02 歷史悠久的種植文化

白酒中最能代表白酒價值的當屬醬酒，醬酒的誕生從一粒粒高粱與麥穗開始，它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河。

高粱古稱“蜀黍”，起源于非洲，騰飛于中華，是中國最早栽培的谷類作物之一，最少有5000年以上的歷史。高粱口感偏澀，質感粗糙，一般不做主食，但產量高、易儲存，至今仍是北方農民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步，經歷了一個自西向東，由北到南的發(fā)展歷程。最早出現(xiàn)在西北，商周時期在黃河中下游地區(qū)大面積種植，盛唐時期，小麥在江南華南等地成了餐桌上的貴賓。時至今日，貴州以深邃的內涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，而高粱與小麥以美酒的方式回饋了這片美麗的深山。

03 奧妙無窮的儲存文化

“酒是陳的香”，由一年生產周期生產出的醬香型白酒，并不立即裝瓶售賣，而要存放三年以上，通過時間沉淀再進行勾調。

醬香型白酒的陳釀須在陶壇中進行，陶壇透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應速度，有效排出醛類、硫化物等物質，減少辛辣味，增加酒的芳香，陳釀過程中甲醇等有害物質被有效揮發(fā)，酒體變得醇和。

醬香型白酒陳釀三年以上才能進入勾調，勾調時不能添加其他物質，醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀產生。時間給了人們創(chuàng)造奇跡的機會，也賦予了白酒無窮的魅力。

04 匠心獨運的釀造文化

端午制曲、重陽下沙，四時合序，醬香始出。醬香型白酒，采用高粱和小麥為原料，純糧發(fā)酵、自然釀造。大自然提供優(yōu)質農作物，黔南地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候，都是醬酒釀造必不可少的先決條件。

醬香型白酒最重要的釀造工藝可概括為“12987”。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項又一項嚴苛的工藝，保證了醬香白酒獨特的韻味。

05 積淀沉厚的養(yǎng)生文化

醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護肝扶肝，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。此外，醬酒喝后不口干，按《說文解字》，舌邊有水為“活”，是生命的最佳象征。故醬酒之飲食功效，與漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承。根據(jù)數(shù)據(jù)表明，醬酒中的酚類物質是其他酒類的3~4倍，有利于預防心腦血管疾病。

06 微妙復雜的政治文化

中國酒文化是一種社會文化，也是一種政治文化。三國時的孔融，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。

酒之德，久矣。古先哲王炎帝類宗和神，定人以濟萬國，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。堯不千盅無以建太平；孔非百觚無以堪上圣；樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無以奮其怒，趙之廝養(yǎng)，東迎其主，非引卮酒無以激其氣；高祖非醉斬白蛇，無以暢其靈；景帝非醉幸唐姬，無以開中興；袁盎非醇醪之力，無以脫其命；定國不酣一斛無以決其法。故酈生以“高陽酒徒”著功于漢，屈原不糟啜取困于楚。由是觀之，酒何負于政哉！

這段話舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例；酒能立國興邦，酒能助力王侯將相者建勛立業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化。

07 博大精深的藝術文化

我國是詩的國度，酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來，詩與酒結下了不解之緣?！对娊洝分杏?0多篇與酒相關，詩仙李白關于飲酒的有170首，詩圣杜甫與酒有關的有300首。東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”、無夕不飲；領一代風騷的曹操，最愛“對酒當歌”；曹丕、曹植常和建安七子絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩。范仲淹“酒入愁腸，化作相思淚”；晏殊“一曲新詞酒一杯”；柳永“歸來中夜酒醺醺”；歐陽修則“文章太守，揮毫萬字，一飲千盅”。

蘇軾、李清照、陸游、馬致遠等數(shù)不清的名人雅士，數(shù)不清的妙筆佳作，字里行間無不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷。如此豐厚的內涵底蘊，如此精深的歷史文化，白酒的魅力，今天，你領略到了嗎？