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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 10781. 3-1989《米香型白酒》和GB/T 11859. 3-1989《低度米香型白酒》。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 10781. 3-1989和GB/T 11859. 3-1989相比主要變化如下：

——將GB/T 10781. 3-1989和GB/T 11859. 3-1989修訂后合并為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；

——增加了術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等章條；

——分別規(guī)定了高度酒和低度酒的感官和理化要求；

——高度酒的酒精度上限由GB/T 10781. 3-1989的57. 0%調(diào)整為68%vol;

——低度酒的酒精度下限由GB/T 11859. 3-1989的35. 0%調(diào)整為25 %vol;

——質(zhì)量等級分為優(yōu)級、一級，去掉GB/T 10781. 3-1989和GB/T 11859. 3-1989中的二級；

——理化指標(biāo)相應(yīng)進(jìn)行了調(diào)整。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、桂林三花股份有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張蔚、崔維東、張曉梅、李勇、郭新光。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

——GB/T 10781. 3-1989；

——GB/T 11859. 3-1989。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于米香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2757  蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 10344  預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB/T 10345  白酒分析方法

GB/T 10346  白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令  定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 米香型白酒  rice flavour Chinese spirits

以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。

4 產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：酒精度41%vol—68%vol;

低度酒：酒精度25 %vol～40%vol。

5 要求

5.1  感官要求

高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。

表1 高度酒感官要求

表2 低度酒感官要求

 

 

5.2  理化要求

高度酒、低度酒的理化要求應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。

表3 高度酒理化要求

表4 低度酒理化要求

5.3衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 2757的規(guī)定。

5.4凈含量

按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。

6 分析方法

感官要求、理化要求的檢驗(yàn)按GB/T 10345執(zhí)行。

凈含量的檢驗(yàn)按JJF 1070執(zhí)行。

7 檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存按GB/T 10346執(zhí)行。

酒精度按GB 10344的規(guī)定，可表示為“%vol”。酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為土1．%vol。