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本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 10781.2-1989《清香型白酒》和GB/T 11859.2-1989《低度清香型白酒》，分別規(guī)定了高度酒和低度酒的感官合理化要求，質(zhì)量等級(jí)分為優(yōu)級(jí)和一級(jí)。

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 10781.2-1989《清香型白酒》和GB/T 11859.2-1989《低度清香型白酒》，分別規(guī)定了高度酒和低度酒的感官合理化要求，質(zhì)量等級(jí)分為優(yōu)級(jí)和一級(jí)。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于清香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 10344 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB/T 10345 白酒分析方法

GB/T 10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

清香型白酒 mild flavour Chinese spirits

以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。

4 產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：酒精度41%vol~68%vol

低度酒：酒精度25%vol~40%vol

5 要求

5.1感官要求

高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。

表1 高度酒感官要求

表2 低度酒感官要求

5.2 理化要求

高度酒、低度酒的理化要求應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。

表3 高度酒理化要求

表4 低度酒理化要求

5.3 衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。

5.4 凈含量

按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令執(zhí)行。

6 分析方法

感官要求、理化要求的檢驗(yàn)按GB/T 1034執(zhí)行。

凈含量的檢驗(yàn)按JJF1070執(zhí)行。

7 檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存按GB/T 10346執(zhí)行。

酒精度按GB 10344的規(guī)定，可表示為“%vol”。酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol 。