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本文編自中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局與中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，名優(yōu)酒研究中心真誠(chéng)推薦。

前   言

本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性。

本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，代替GB 1350-1999《稻谷》。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB 1350-1999《稻谷》的主要技術(shù)差異如下：

——修改了部分術(shù)語和定義；

——將整精米率由定等指標(biāo)改為非定等指標(biāo)，并對(duì)指標(biāo)值進(jìn)行了修改；

——增加了等外級(jí)；

——增加了判定規(guī)則；

——增加了有關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、湖北省糧食局、江蘇省糧食局、成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所、中國(guó)儲(chǔ)備糧管理總公司、中國(guó)水稻研究所、湖南省水稻研究所、河南工業(yè)大學(xué)、江西省糧食局、四川省糧食局、湖南省糧食局、廣東省糧食局、黑龍江省糧食局、云南省糧食局、中糧集團(tuán)大米部、中糧集團(tuán)武漢

科學(xué)研究設(shè)計(jì)院、武漢工業(yè)學(xué)院、寧夏回族自治區(qū)糧食局、遼寧省糧食局、吉林省糧食局、廣西壯族自治區(qū)糧食局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：杜政、唐瑞明、龍伶俐、朱之光、謝華民、李玥、余敦年、熊寧、王志明、劉勇、劉子豪、張玉琴、顧雅賢、何學(xué)超、王華、閔捷、張玉燭、周顯青、金民、李毅、劉榮、胡連鋒、徐向穎、劉紅兵、胡順華、謝健、劉英、蘆香、劉繼明、謝玉珍、封成斌。

本標(biāo)準(zhǔn)所伐替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

——GB 1350-1978、GB 1350-1986、GB 1350-1999。

稻    谷

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了稻谷的相關(guān)術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售的商品稻谷。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于本標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定以外的特殊品種稻谷。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 1354  大米

GB 2715  糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5490  糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)   一般規(guī)則

GB 5491  糧食、油料檢驗(yàn)    扦樣、分樣法

GB/T 5492  糧油檢驗(yàn)  糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T 5493  糧油檢驗(yàn)  類型及互混檢驗(yàn)

GB/T 5494-2008糧油檢驗(yàn)  糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T 5495  糧油檢驗(yàn)  稻谷出糙率檢驗(yàn)

GB/T 5496  糧食、油料檢驗(yàn)  黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法

GB/T 5497  糧食、油料檢驗(yàn)  水分測(cè)定法

GB 13078  飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 21719  稻谷整精米率檢驗(yàn)法

3.術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

早秈稻谷  early long-grain nonglutinous paddy

生長(zhǎng)期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質(zhì)部分較少。

3.2

晚秈稻谷  late long-grain nonglutinous paddy

生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無腹白，角質(zhì)部分較多。

3.3

粳稻谷  medium to short-grain nonglutinous paddy

粳型非糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米質(zhì)粘性較大脹性較小。

3.4

秈糯稻谷  Iong-grain glutinous paddy

秈型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，米粒呈乳白色，不透明或半透明狀，粘性大。

3.5

粳糯稻谷  round-grain glutinous paddy

粳型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明或半透明狀，粘性大。

3.6

凈稻谷  clean paddy

除去雜質(zhì)和谷外糙米后的稻谷。

3.7

出糙率  husked rice yield

凈稻谷脫殼后的糙米占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，其中不完善粒折半計(jì)算。

3.8

整精米head rice

糙米碾磨成加工精度為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB 1354)三級(jí)大米時(shí)，長(zhǎng)度達(dá)到試樣完整米粒平均長(zhǎng)度四分之三及以上的米粒。

3.9

整精米率  head rice yield

整精米占凈稻谷試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.10

不完善粒  unsound kernel

未成熟或受到損傷但尚有使用價(jià)值的稻谷顆粒。包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒。

3.10.1

未熟粒  immature kernel

籽粒不飽滿，糙米粒外觀全部為粉質(zhì)的顆粒。

3.10.2

蟲蝕粒  injured kernel

被蟲蛀蝕并傷及胚或胚乳的顆粒。

3.10.3

病斑粒  spotted kernel

糙米胚或胚乳有病斑的顆粒。

3.10.4

生芽粒  sprouted kernel

 芽或幼根已突出稻殼，或芽或幼根已突破糙米表皮的顆粒。

3.10.5

生霉粒moldy kernel

稻谷粒生霉，去殼后糙米表面有霉斑的顆粒。

3.11

谷外糙米  husked rice in paddy

混在稻谷中的糙米粒。

3.12

互混  other kind of paddy

本類別稻谷中混入其他類別的稻谷。

3.13

雜質(zhì)foreign matter

除稻谷粒以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。

3.13.1

篩下物throughs

通過直徑2.0 mm圓孔篩的物質(zhì)。

3.13.2

無機(jī)雜質(zhì)  inorganic impurity

泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機(jī)物質(zhì)。

3.13.3

有機(jī)雜質(zhì)  organic impurity

無使用價(jià)值的稻谷粒、異種類糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。

3.14

黃粒米  yellow-colored rice

胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。

3.15

色澤、氣味  colour and odour

一批稻谷固有的綜合顏色、光澤和氣味。

4.分類

稻谷分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。

5.質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求

5.1  質(zhì)量要求

5.1.1  各類稻谷以出糙率為定等指標(biāo)，3等為中等。

5.1.2  早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質(zhì)量指標(biāo)見表1。

5.1.3  粳稻谷、粳糯稻谷質(zhì)量指標(biāo)見表2。

5.2  衛(wèi)生要求

5.2.1  食用稻谷按GB 2715及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2  飼料用稻谷按GB 13078及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3  其他用途稻谷按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4  植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

6  檢驗(yàn)方法

6.1  扦樣、分樣：按GB 5491執(zhí)行。

6.2  色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T 5492執(zhí)行。

6.3  類型及互混檢驗(yàn)：按GB/T 5493執(zhí)行。

6.4  雜質(zhì)及不完善粒檢驗(yàn)：按GB/T 5494執(zhí)行。

6.5  出糙率檢驗(yàn)：按GB/T 5495執(zhí)行。

6.6  黃粒米檢驗(yàn)：按GB/T 5496執(zhí)行。

6.7  水分測(cè)定：按GB/T 5497執(zhí)行。

6.8  谷外糙米檢驗(yàn)：按GB/T 5494-2008中6.1.3進(jìn)行，揀出糙米粒，稱量并計(jì)算含薰。

6.9  整精米率檢驗(yàn)：按GB/T 21719執(zhí)行。 

7  檢驗(yàn)規(guī)則 

7.1  檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T 5490執(zhí)行。

7.2 檢驗(yàn)批為同種類、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的稻谷。

7.3  判定規(guī)則：出糙率應(yīng)符合表l、表2中相應(yīng)等級(jí)的要求，其他指標(biāo)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

8  標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

應(yīng)在包裝物上或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱、類別、等級(jí)、產(chǎn)地、收獲年度和月份。
9  包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸

9.1  包裝

   包裝應(yīng)清浩、牢固、無破損，縫口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不應(yīng)撤漏。不應(yīng)帶來污染和異常氣味。

9.2  儲(chǔ)存

   應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫內(nèi)，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)或水分較高的

物質(zhì)混存。

9.3  運(yùn)輸

   應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。