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西瓜酒是一種用西瓜，經(jīng)過榨汁、調(diào)配、發(fā)酵、裝瓶、殺菌等一系列步驟制成的酒，清涼解渴，具有風(fēng)味獨(dú)特。

夏日炎炎，吹著空調(diào)或者開著風(fēng)扇吃著西瓜是不是很爽呢？那么對(duì)于愛酒人士夏季的話更想做點(diǎn)西瓜酒來解解饞，西瓜酒的方法其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的，只要?jiǎng)觿?dòng)手就可以喝到風(fēng)味獨(dú)特的西瓜酒，今天就詳細(xì)介紹怎么釀好喝的西瓜酒。

釀制西瓜酒首先要選用充分成熟，而且含糖量比較高的新鮮西瓜。把西瓜選好以后，就可以來釀制西瓜酒了。注意，所有使用到的工具都要經(jīng)過消毒處理，并保證無生水和油脂存在。

自制西瓜酒方法

1、水果處理：把西瓜洗凈后削去外皮，西瓜切塊后搗爛成汁，用紗布過濾出西瓜籽，

2、果汁調(diào)配：在每10斤西瓜汁中加入1斤白糖，為了防止發(fā)酵過程中發(fā)生酸敗，每100千克西瓜汁還可加入12～20克偏重亞硫酸鉀（俗稱調(diào)硫片，起抗氧化、澄清和增酸作用）。

3、加入果酒曲：在每10斤西瓜汁中加入0.8-1兩果酒曲，開始發(fā)酵，瓶子在發(fā)酵期間不能完全封閉，否則容易出現(xiàn)爆罐。玻璃瓶瓶口處蓋一個(gè)干凈的東西，防止異物落入瓶中。

4、發(fā)酵控制：發(fā)酵時(shí)每天攪拌兩次，將表面破渣壓入原液中，控制發(fā)酵溫度不高于30度。

5、發(fā)酵結(jié)束：發(fā)酵7到10天后，發(fā)酵醪液開始澄清，沒有氣泡產(chǎn)生，這時(shí)發(fā)酵就結(jié)束了。

6、過濾果酒：將西瓜渣撈出，用紗布過濾清汁，就可得到西瓜果酒。

7、調(diào)配果酒：根據(jù)飲用習(xí)慣，在西瓜酒中適當(dāng)加入白砂糖調(diào)整甜度。